无渣饮食包括哪些食物

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医学上将少渣饮食定义为指含纤维含量极少,易于消化的饮食。而无渣饮食就是指各种菜汁、果汁；牛奶、豆浆及稀薄的藕粉不含纤维的流体食物。

如粥、烂饭、面包、软面条、饼干；切碎制成软烂的嫩肉、动物内脏、鸡、鱼等；豆浆、豆腐脑；乳类、蛋类；菜水、菜汁,去皮制软的瓜类、番茄、胡萝卜、土豆等都属于无渣饮食。

扩展资料：

治疗效膳食主要以下几个种类

1、高热量膳食

适用范围：甲亢、高热、烧伤、产妇、需增加体重者，恢复期病人。

饮食、原则：在基本膳食的基础上加餐两次 如普通膳食者三餐之间可加牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、蛋糕等，如半流质或流质饮食，可加浓缩食品如奶油，巧克力等。每日供给总热量12.55MJ左右。

2、高蛋白质膳食

适用范围：营养不良，严重贫血，烧伤，肾病综合征，大手术后及癌症晚期等病人。

饮食、原则：在基本膳食基础上增加含蛋白质丰富的食物，如肉类、鱼类、蛋类、乳类、豆花等。蛋白质供应每日每公斤体重2g，但总量不超过120g，总热量10.46～12.552MJ。

参考链接：百度百科--医院膳食

护士资格考试必考护理基础知识

21、

　正确答案 C

　答案解析 检查胃管是否在胃内的方法有三种：①抽吸胃液，pH试纸呈酸性;②注入少量空气，听气过水声;③将胃管末端放入水中观察无气泡溢出。

　该题针对“第九节-鼻饲法、出入液量的记录”知识点进行考核

　22、

　正确答案 C

　答案解析 测量鼻饲管插入长度的方法为病人前发髻至剑突的长度，或鼻尖至耳垂再至剑突的长度。

　该题针对“第九节-鼻饲法、出入液量的记录”知识点进行考核

　23、

　正确答案 C

　答案解析 医院饮食可分为三大类，即基本饮食、治疗饮食和试验饮食。其中，治疗饮食是指在基本饮食的基础上，针对营养失调及疾病的情况而调整某一种或几种营养素的摄入量，以达到辅助治疗或治疗目的的一种饮食。常用的治疗饮食有高热量饮食、高蛋白饮食、低蛋白饮食、低脂肪饮食、低胆固醇饮食、低盐饮食、无盐低钠饮食、高膳食纤维饮食。少渣饮食、要素饮食等。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　24、

　正确答案 A

　答案解析 少渣饮食含膳食纤维量少，易于消化，适用于腹泻、肠炎、痢疾、食管胃底静脉曲张等病人。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　25、

　正确答案 C

　答案解析 每次灌食前，必须先证实胃管在胃内，证实的方法包括：①抽吸胃液;②听气过水声;③将末端放入水中观察无气泡溢出。

　该题针对“第九节-鼻饲法、出入液量的记录”知识点进行考核

　26、

　正确答案 D

　答案解析 潜血试验饮食期间总食易造成潜血假阳性的食物，如绿色蔬菜、肉类、动物血、含铁丰富的食物或药物。可食用牛奶、豆制品、土豆、山药、菜花、冬瓜、白菜等。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　27、

　正确答案 B

　答案解析 流质饮食的一切食物呈液体状，易于吞咽和消化，但因所含热量及营养素不足，只能短期使用。长期使用流质饮食会影响病人的营养供给。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　28、

　正确答案 B

　答案解析 低盐饮食适用于急慢性肾炎、心脏病、肝硬化伴腹水、重度高血压但水肿较轻的病人，以防加重脏器负担或加重病情，而贫血病人不需限制食盐的摄入量。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　29、

　正确答案 E

　答案解析 急性胰腺炎病人为减少胰液的分泌，应限制脂肪的摄入，如肥肉、蛋黄等。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　30、

　正确答案 A

　答案解析 低盐饮食要求成人每日进食盐量不超过2g(含钠0.8g)，并忌咸菜、咸肉、虾皮、香肠、皮蛋等腌制品。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　二、A2

　1、

　正确答案 D

　答案解析 动物肝脏可以增加尿酸盐的形成，因此选D。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　2、

　正确答案 B

　答案解析 半流质饮食适用范围：适用于体弱、手术后病人，以及发热、口腔疾患、咀嚼不便、消化不良等病人。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　3、

　正确答案 B

　答案解析 软质饮食

　(1)适用范围：适用于老、幼病人，术后恢复期阶段，以及咀嚼不便、消化不良和低热的病人。

　(2)饮食原则：在普通饮食的基础上，要求以软、烂为主，易于咀嚼消化，如软饭、面条，切碎煮烂的菜、肉等。

　题干中患者有数颗牙缺失，但仍然没有丧失咀嚼功能，且软质饮食的营养更为均衡。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　4、

　正确答案 E

　答案解析 低胆固醇饮食

　(1)适用范围：用于高胆固醇血症、动脉粥样硬化、冠心病等病人。

　(2)饮食原则：成人胆固醇摄入量低于300g/d，禁用或少用含胆固醇高的食物，如动物内脏、脑、蛋黄、鱼子、饱和脂肪等。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　5、

　正确答案 E

　答案解析 少渣饮食

　(1)适用范围：用于伤寒、痢疾、腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲张的病人。

　(2)饮食原则：选择膳食纤维含量少的食物，如蛋类、嫩豆腐等。并注意少用油，不用刺激性强的调味品。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　6、

　正确答案 D

　答案解析 潜血试验饮食

　试验前3天禁食肉类、动物血、肝脏、含铁剂药物及绿色蔬菜，以免产生假阳性反应。可食用牛奶、豆制品、冬瓜、白菜、土豆、粉丝、马铃薯等。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　7、

　正确答案 B

　答案解析 少渣饮食

　(1)适用范围：用于伤寒、痢疾、腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲张的病人。

　(2)饮食原则：选择膳食纤维含量少的食物，如蛋类、嫩豆腐等。并注意少用油，不用刺激性强的调味品。

　肝硬化失代偿期由于门静脉高压、食管胃底静脉曲张，曲张静脉穿过肌层进入粘膜下层突出食管腔及胃底。常因腹压突然增加或粗糙食物而致曲张静脉破裂出血。而饮食不当又是食管胃底曲张静脉破裂出血的最常见的诱因，本组占出血复发率的55.56%，因此医护人员应重视指导病人正确调理饮食，根据病人病情选择饮食时机。

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　8、

　正确答案 C

　答案解析 低脂饮食用于肝、胆、胰疾病的患者，以及高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病患者。

　高热量饮食适用范围：用于热能消耗较高的病人，如甲状腺功能亢进、高热、大面积烧伤、产妇，以及需要增加体重的病人。高热量饮食并不适用于心梗患者。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　9、

　正确答案 B

　答案解析 高蛋白饮食适用于高代谢性疾病如结核、大面积烧伤、严重贫血、营养不良、大手术后及癌症晚期等患者。高热量饮食用于热能消耗较高的患者，如甲状腺功能亢进、高热、大面积烧伤、产妇，以及需要增加体重的患者。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　10、

　正确答案 C

　答案解析 粪便隐血检查前，病人应避免服用铁剂，动物血、肝、瘦肉，以及大量绿色蔬菜。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　11、

　正确答案 D

　答案解析 流质饮食适用范围：适用于病情危重、高热、各种大手术后的病人，以及吞咽困难、口腔疾患和急性消化道疾病的患者。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　12、

　正确答案 C

　答案解析 低脂肪饮食

　(1)适用范围：用于肝、胆、胰疾病的病人，以及高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、肥胖症和腹泻病人。

　(2)饮食原则：限制脂肪的摄入，成人摄入量低于50g/d，肝、胆、胰病人低于40g/d;尤其避免动物脂肪的摄入。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　13、

　正确答案 A

　答案解析 饮食护理：建立合理食谱，增加富含膳食纤维和维生素的食物，如摄取粗粮、新鲜水果、蔬菜，多饮水，每日清晨起床后饮一杯温开水。其他选项都容易导致便秘，只有芹菜属于蔬菜类，粗纤维食物，有利于通便。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　14、

　正确答案 D

　答案解析 潜血试验饮食

　(1)目的：用于配合大便潜血试验，以协助诊断消化道有无出血。

　(2)方法：试验前3天禁食肉类、动物血、肝脏、含铁剂药物及绿色蔬菜，以免产生假阳性反应。可食用牛奶、豆制品、冬瓜、白菜、土豆、粉丝、马铃薯等。所以此题选择最佳答案为D。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　15、

　正确答案 E

　答案解析 高血压病人饮食宜清淡低盐低脂。故答案E高热量、高纤维素饮食是错误。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　16、

　正确答案 A

　答案解析 结核属消耗性疾病，应给予高热量、高蛋白质饮食。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　17、

　正确答案 B

　答案解析 适用于甲状腺吸131碘测定及用131碘治疗甲状腺功能亢进的病人。

　在检查前7～60天禁食含碘高的食物，禁食60天的有海带、海蜇、紫菜、苔菜、淡菜等，禁食14天的有海蜒、毛蚶、于贝、蛏子等，禁食7天的有带鱼、黄鱼、鲳鱼、目鱼、虾米等含碘的食物及其他含碘的海产品。禁用碘酒作局部消毒。

　食用含碘类食物会影响检查结果。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　18、

　正确答案 C

　答案解析 昏迷患者在插管前取去枕平卧位，将患者的头后仰。当胃管插至会厌部，即15cm时，将患者的头部托起，使下颌靠近胸骨柄，以增大咽喉部通道的弧度，便于胃管顺利通过会厌部。

　该题针对“第九节-鼻饲法、出入液量的记录”知识点进行考核

　19、

　正确答案 C

　答案解析 慢性肾衰竭者优质低蛋白质饮食、保证供给充足的热量。成人每日蛋白质摄入量在40g以下。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　20、

　正确答案 D

　答案解析 每日摄入量

　内容：包括每日饮水量、输液量、输血量、食物中的含水量等。

　该题针对“第九节-鼻饲法、出入液量的记录”知识点进行考核

　21、

　正确答案 E

　答案解析 无盐低钠饮食

　(1)适用范围：同低盐饮食，但水肿较重的病人。

　(2)饮食原则：无盐饮食：除食物内自然含钠量外，烹调时不放食盐。低钠饮食：除无盐外，还须控制食物中自然存在的含钠量的摄入(低于0.5g/d)，禁用腌制食物。对无盐和低钠者，还应禁用含钠多的食物和药物，如油条、挂面、汽水等食物和碳酸氢钠等药物。此题选择E。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　22、

　正确答案 C

　答案解析 潜血试验饮食期间忌食易造成潜血假阳性的食物，如绿色蔬菜、肉类、动物血、含铁丰富的食物或药物。可食用牛奶、豆制品、土豆、山药、菜花、冬瓜、白菜等。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　三、A3/A4

　1、

　正确答案 C

　答案解析 医院基本饮食包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食。流质饮食适用于病情危重、高热和各种大手术后的病人，以及吞咽困难、口腔疾患和急性消化道疾患等病人。患者心脏大手术后，且有发热，故应选择流质饮食，C正确。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　正确答案 D

　答案解析 该患者的饮食为流质饮食，食物有豆浆、米汤、菜汁、果汁等。肉类、米饭、青菜属于普通饮食，面条属于软质或半流质饮食。故本题选D。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　正确答案 E

　答案解析 流质饮食因所含热量及营养素不足，故只能短期应用，E错误。必要时需辅助静脉营养，D正确。A、B、C选项为流质饮食的原则。

　该题针对“第九节-医院饮食、饮食护理”知识点进行考核

　护士资格考试护理知识大全

　1.简述人类环境的分类及影响健康的因素

　答:分类：生理环境、物理环境 、心理社会环境因素：自然环境：包括大气污染、水污染、土壤污染、噪声污染、吸烟烟雾污染、温度过高或过低、辐射、废料、室内空气污染。

　2.病室最适宜的温度和湿度是多少?

　答：一般人最适宜室温在18~22℃;新生儿及老年人室温以22~24℃为佳;室内相对湿度为50﹪~60﹪。

　3.病室湿度过高或过低对人体有何影响?

　答：湿度过高或过低都会给患者带来不适感。湿度过高，蒸发作用弱，可抑制出汗，患者感到潮湿、气闷，尿液排出量增加，加重肾脏的负担;湿度过低，空气干燥，人体蒸发大量水分，引起口干舌燥、咽痛、烦渴等表现，对呼吸道疾患或气管切开患者尤其不利。

　4.如何满足住院患者的生理需要?

　答：协助患者了解和熟悉环境，满足患者对疾病知识的需求，鼓励患者参与决策、满足患者交往的需要，做好健康教育及出院指导。

　5.患者常有的角色适应症有哪些?

　答：1 角色行为冲突：指患者病后不能很顺利进入患者角色，仍放不下病前承担的角色，产生烦躁不安、郁闷或焦虑。2 角色行为缺如：不承认或不愿承认自己的病，如精神病患者不承认自己有病;青年人生了病不以为然;患有气管炎仍吸烟等。3 角色行为强化：患者已基本康复仍感觉自己体力、精力不行，过分依赖于他人，希望得到更多的关怀照顾。

　6.治疗性沟通的目的是什么?

　答：治疗性沟通的目的是为了更好地了解患者的情况，制定切实可行的护理计划和措施，评价护理效果等，为患者提供更有效的护理。

　7.影响患者安全的因素有哪些?

　答：影响患者安全的因素包括物理性(机械、温度、压力性、放射性)损伤、化学性损伤、心理性损伤、医源性损伤。

　8.简述舒适的定义和相关因素。

　答：舒适是个体在其环境中保持一种平静安宁的精神状态，是一种自我满足的感觉，是身心健康、没有疼痛、没有焦虑的轻松自在的感觉。舒适是主观感觉，每个人根据自己的生理、心理、社会、精神、文化背景等特点和经历对舒适有不同的理解和解释。

　9.导致患者不舒适的社会因素有哪些?

　答：1 缺乏支持系统。2 生病后对经济、工作、家庭、学习的忧虑和担心。3 生活习惯的改变。4缺乏安全感。

　10.患者健康环境应注意的因素有哪些?

　答：1 空间：保证患者有适当的空间，床与床之间的距离不得少于1米。 2 温度：适宜的温度有利于患者的康复。3 湿度：湿度影响皮肤蒸发散热的速度，影响人对环境的舒适感。4 通风：通风换气可变换室内的温度和湿度，刺激皮肤的血液循环，刺激汗液的乘法及热的散失，降低室内空气污染。5 噪声：噪声令人不愉快，影响健康，甚至造成听力丧失。 6 光线：日光是维护人类健康的要素之一，不同的患者对光的需求各异。 7 装饰：环境颜色装饰配合得当可使患者身心舒适，产生医疗效果。

　11.如何帮助患者建立健康的心理环境?

　答：1帮助患者维护和提高个人控制能力：让患者保留一些自己喜爱的东西。2 协助患者克服失落感：介绍医院环境，鼓励亲朋看望。 3 积极给予心理支持：鼓励患者参与自己护理计划的制订等。

　12.舒适包括哪四个相互关联的因素?

　答：1 身体因素：机体的感觉和知觉。2 社会因素：个人、家庭和社会的相互关系。 3 心理精神：内在的自我意识，包括尊重、社交、价值观等。4 环境因素：围绕人的外界事物，光线、噪声、温度、颜色和自然环境。

　13.马斯洛层次需要论内容有哪些?

　答：1 基本生理需要：空气、水、食物、睡眠、休息等。 2 安全的需要：身心安全，不受威胁，损害。3 爱与归属的需要：在社会、家庭中有归属，有友情、亲情、爱情等。4 自信和尊重的需要：有自信并受到社会的承认、尊重。 5 自我实现的需要：自己理想实现，有满足感，有贡献等。这些需要是相互联系而又呈层次状，人只有这些需要得到满足才能保持健康。

　14.心理健康的标准有哪些?

　答：心理健康是指人民对于环境及相互间具有最高效率及快乐的适应情况。心理健康的人应能保持平静的情绪、敏锐的反应能力、适应于社会环境的行为和愉快的心情。

　15.心理健康的标准有哪些?

　答：1 保持开朗的心境：自己有能力排除心理困扰，持续稳定的保持愉快、自信。 2 具有自知之明：能正确评价自己，不妄自尊大、妄自菲薄、放弃进取机会，能面对现实，正确认识事物。3 和谐的人际关系：乐于和他人交往，以尊重、信任、宽容、谅解的积极态度与他人相处，给予并接受友谊。 4 保持统一人格：在正确人生观和信仰支配下，形成崇高的理想和抱负，不会因私欲背弃信仰，个人的需要、愿望、理想、目标可受完整人格所制约

　16.心理健康的作用只什么?

　答：1 增强躯体健康：心理健康是维护和增进人们躯体健康的要素，具有防病抗病作用，又可对疾病治疗和康复具有积极转化效应。2 开发人体潜能：研究证实，身心健康者即使80岁，其智力仍缓慢发展。

　17.何谓健康教育?

　答：健康教育是一种有计划、有目标、有评价的系统教育活动，通过教育帮助患者形成正确的行为和观念，促进身心健康。

　18.患者需要的基本特点和主要内容有哪些?

　答：患者需要的基本特点：需要的错综复杂性、需要的不可预见性、需要的不稳定性等。患者需要的基本内容：健康的需要、安全的需要、适应的需要、归属的需要、安抚的需要信息的需要、刺激的需要、及尊重的需要。

　19.入院介绍包括哪些内容?

　答：认真介绍床位负责医生、负责护士、护士长、作息制度、探视制度、查房制度等助患者熟悉病区环境和生活设施。

　20.如何为出院患者进行健康指导?

　答：护士应根据患者病情及康复程度，对患者进行健康指导，包括出院后注意事项、复药、饮食、休息、功能锻炼及复诊的时间等，并诚恳听取患者住院期间的意见，以便改进工作。

　21.信息传递过程中引起偏差的主要因素有哪些?

　答：1 个人方面：情绪因素、生理因素、智力和知识因素、社会因素等。2 环境方面：发出信息和接受信息的位置、距离、场合、时间、环境、噪声等。

　22.护理诊断的概念是什么?

　答：护理诊断是对患者的生理、心理、社会文化、发展及精神方面所出现的健康问题反应的说明，这些健康问题的反应属于护理职责范畴，可以用护理的方法来解决。

　23.构成护理的四个基本概念是什么?

　答：1 人：是护理的对象。人具有生物属性和社会属性;人具有心理、生理、社会的多层次需要，人包括个体、家庭、和群体。2 环境：包括人赖以生存的自然环境、社会环境和人体本身的内环境。环境是动态的可是适应和改变。3 健康：健康和疾病是生命连续体中的一对矛盾。这对矛盾相互作用于生命的任何时期，都以人的功能状态来体现。健康不仅是躯体无疾病，而且有完整的心理状态和良好的社会适应能力。4 护理：贯彻于人的整个生命周期，帮助人与环境保持平衡。

　24.整体护理的思想内涵是什么?

　答：1 强调人的整体性：人是一个由个部分组成的有机体，个部分之间相互影响、相互作用、包含身心相互作用、相互影响的开放式不断变化的整体。2 强调护理的整体性：护理要为护理对象提供包括生理、社会、心理、文化、精神等多方面全方位的护理。3 强调专业的整体性：护理专业是一个由相互关联和相互作用的部分组成的整体，包括临床护理、护理管理、护理科研等以及护理人员之间、护患、医护之间等相互联系、相互协作的一个系统的科学的整体。

　25.护患关系之间的影响源主要有哪4种?

　答：1 语言：护患之间，语言是特别敏感的影响物。影响人的心理和整个机体的状况，乃至健康，成为生理和心理的治疗因素，是心理护理的重要手段。正确使用语言能赢得对方的信任，建立良好关系。2 行为举止：行为是思想的外在表现，是人际间交流的另一种重要方式，正确的行为举止能消除患者的疑虑

　26.何谓人体六大类营养素?

　答：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水

　27.机体热量是怎么产生的?

　以维持人体生命、生长发育及从事与各种活动的需要。

　28.?营养是第二药房?的含义是什么?

　答：合理、良好的饮食与营养对于健康、疾病的治疗都有着重要的作用。良好的营养为人们正常生理活动提供了物质与热量的保证，合理的营养饮食有助于疾病的康复，是一种积极的治疗因素，所以人们常称?营养是第二药房?。护士必须掌握营养原则和事物成分的知识，为患者进行科学的饮食与营养指导。

　29.三大营养素所产生的热量各是多少?

　答：蛋白质 17KJ/g (4 Kca/g)、脂肪38KJ/g (9 Kca/g)、糖类17KJ/g (4 Kca/g)，但各种营养素素的特殊动力作用不同，以蛋白质的动力作用最强，相当于其本身所供热量的20%左右，脂肪为4%～5%，糖类约为5%～6%。

　30.影响机体的因素有哪些?

　答：1 生理因素：年龄不同对食物喜好、食物量及营养素的需要各不相同，特殊生理阶段需要量也不同。2 病理因素：各种疾病对食物的摄取、消化、吸收等都有不同的影响。3 心理、社会、文化因素：各种情绪变化及不正常的心理状态及社会文化背景、习俗、经济状况和营养知识的缺乏等，均可影响机体对营养素的要求。

　31.试述我国常用的标准体重计算公式。

　答：男性：标准体重(㎏)=身高-105(㎝)女性：标准体重(㎏)=身高-105-2﹒5(㎝)实际体重占标准体重的百分比=实际体重-标准体重------------------?100%标准体重百分比在?10%之内为正常体重，增加10%～20%为过重，超过20%为肥胖，减少10%～20%为消瘦，低于20%为明显消瘦

　32.饮食对药物作用影响有哪些?

　答：1 促进药物吸收和增强疗效，如酸性食物增加铁剂的溶解度，促进铁的吸收。2 干扰药物的吸收和降低疗效，如补充钙时不宜同时吃菠菜，因为菠菜中有大量的草酸，与钙结合影响钙的吸收。3 改变尿液pH值从而影响疗效，如蛋、肉、鱼等在体内代谢产生酸性物质;牛奶、蔬菜、豆制品形成碳酸氢钠影响尿pH值，影响药效。

　33.医院饮食的种类有几种?

　答：医院的膳食分为基本饮食(普通饮食、软食、半流质、流质)、治疗饮食(高热量、高蛋白质、低蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低盐、无盐低钠、高纤维素、糖尿病饮食、溃疡病饮食)和试验饮食(胆囊造影饮食、潜血饮食、肌酐试验饮食等)

　34.何谓治疗饮食?

　答：治疗饮食是在基本饮食的基础上，添加或减少某种营养素，以适应病情需要，从而达到促进疾病康复的作用

　35.何谓要素饮食?

　答：要素饮食又称元素饮食，一种化学组成明确的精制食物，含有人体所必需的易于消化吸收的营养成分，包括氨基酸、单糖、必需脂肪酸、维生素、无机盐、微量元素，无需经过消化过程，可直接被肠道吸收和利用，为人体提供热量及营养。

　36.何谓低盐膳食?适用范围有哪些?

　答：低盐膳食是指每日钠摄食<1500㎎，每日食盐<2g.适用范围：心血管疾患、慢性肾炎、尿毒症、水肿、腹水、妊娠高血压综合症等。

　37.何谓少钠膳食?适用范围有哪些?

　答：少钠膳食是指每日钠摄食<500㎎。除限制低盐食物外还应限制咸馒头、面条、豆干、芹菜、菠菜、大白菜等。适用范围：心力衰竭、肝硬化严重腹水、急性肾炎、急性及慢性肾衰竭少尿及无尿期。

　38.何谓低蛋白膳食?适用范围有哪些?

　答：低蛋白膳食是指每日蛋白摄入<20g.适用范围：肝性脑病前驱期，部分肾脏疾病，如尿毒症、氮质血症及慢性肾炎等.肝病以素食为主，仅供应少量荤菜或豆类。肾病以补充优质蛋白为主，忌豆类及豆制品。

　39.何谓低脂饮食?适用范围有哪些?

　答：低脂饮食是指每日脂肪摄食<40g，每日烹调油摄食<20g。限制奶、蛋黄、核桃、花生等，忌油炸食物。

　适用范围：心血管疾病，如冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症;肝、胆、胰疾病，如肝硬化、肝炎、慢性胰腺炎、阻塞性黄疸、肝胆胰术后肥胖症。

　40.何谓低胆固醇饮食?适用范围有哪些?

　答：低胆固醇饮食是指每日胆固醇摄食<300㎎。忌食动物内脏。适用范围：高血压、心血管疾病、高胆固醇血症。

　41.何谓高蛋白质膳食?适用范围有哪些?

　答：高蛋白质膳食是指蛋白质每日供应量：100～120 g。忌油炸、肥肉、动物油脂等.适用范围：高代谢性疾病，如烧伤、肿瘤、甲亢等;肝硬化;低蛋白质血症;肾病综合症;孕妇、哺乳期等。

　42.蛋白质的主要功能有哪些?

　答：蛋白质是维持生命的重要物质基础，机体的每一个细胞和所有的重要组成部分都有蛋白质参与。其主要功能是：构成和修补人体组织;构成酶和激素的成分;构成抗体;调节渗透压;供给热量。

　43.脂肪的主要功能有哪些?

　脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分。类脂为婴幼儿生长发育所必需，存在于细胞膜与脑、神经组织中，固醇可合成固醇类激素。中性脂肪可供给热量，构成组织脂肪与储存脂肪。其主要功能是：促进脂溶性维生素的吸收及利用;构成人体组织;供给必须脂肪酸;维持体温，保护脏器;改善食物感官性状。

　44.简述糖类组成及功能。

　答;糖类又称碳水化合物或醣，是由碳、氢、氧3种元素组成。在人体内经过消化转变为单糖而被吸收，是供给热量的主要营养素。其主要功能是：提供热量，构成神经细胞，保肝解毒，促进脂肪氧化。

　45.何谓维生素?如何分类?

　答：维生素是一种有机物质，是人类代谢不可或缺的有机化合物。大多数维生素是机体内酶系统中辅酶的组成部分，它对维护人体健康，促进生长发育和调节生理功能有重要作用。大部分维生素不能在体内合成或合成不足，必须从食物中摄取。

　维生素一般分为两类：脂溶性和水溶性。

　46.微量元素有什么作用?

　答：微量元素是构成机体某些有特殊生理功能物质的重要组成成分，如血红蛋白和细胞色素酶系统中的铁;甲状腺中的碘和谷胱甘肽过氧化物酶中的硒等。

　47.何谓水溶性维生素?

　答：此类维生素只溶于水，主要有B类维生素和维生素C，如维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、叶酸和维生素C。

　48.何谓脂溶性维生素?

　答：这类维生素只溶于脂肪或脂肪溶剂中，包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K 。

　49.维生素A的作用是什么?维生素A含量较高的食物有哪些?

　答：维生素A主要功能是促进生长发育，保持皮肤和黏膜的健康，维持正常的夜视功能等。维生素A只存在于动物性食品中，植物中的胡萝卜吸收后可在体内转变为有生理活性的维生素A，含维生素A及胡萝卜素丰富的食物有动物肝脏、鱼肝油、奶制品、禽蛋类、有色蔬菜(如菠菜、胡萝卜)及水果等。

　50.维生素D的功能是什么?维生素D含量较高的食物有哪些?

　答：维生素D是类固醇的衍生物，主要功能是促进钙、磷的吸收，使钙、磷成为骨骼组织的基本成分。缺少维生素D易引起佝偻病。维生素D以海鱼肝脏含量最高，其他如动物肝脏、蛋类、奶类中亦含有少量的维生素D。另外，经过日光中紫外线照射，皮肤中7-脱氢胆固醇亦可转化为维生素D。

　51.何谓高热量饮食?适用范围有哪些?

　答：高热量饮食是指每日总热量约为12.55MJ(3000kca)。适用范围：甲状腺功能亢进、结核、大面积烧伤、肝炎、胆道疾患、体重不组患者及产妇等。

　52.何谓试验饮食?

　答：试验饮食是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来协助诊断疾病和确保实验室检查结果的重要性的一种饮食。

　53.临**常用的试验饮食有哪几种?答：临**常用的试验饮食有：胆管造影膳食;潜血试验饮食;内生肌酐清除率试验饮食;尿浓缩功能试验饮食;甲状腺碘试验饮食;葡萄糖耐量试验饮食等。

　54.试述潜血试验饮食的目的及注意事项。

　答：目的：检查大便潜血，协助诊断消化道有无出血性疾患。注意事项：须在试验前3日内禁食肉类、肝类、血类食物、绿色蔬菜及含铁剂药物和食物，以免影响检验结果判断

　55.胆管造影为什么要进高脂肪试验饮食?

　答：在做胆管造影时给患者进高脂肪饮食，因为脂肪类食物进入十二指肠后，刺激肠黏膜产生胆囊收缩素，引起胆囊收缩和排空，以协助检查。

　56.简述胃的活动形式和生理功能?

　答：胃的活动形式与其生理功能是相对应的。主要包括：胃的容受性舒张运动及储存食物的功能;胃的紧张性收缩运动及形成食糜的'功能;胃的蠕动及运送食糜的功能。

　57.试述鼻饲的注意事项。

　答：1.每次鼻饲前均需证实胃管在胃内，见有胃液抽出，再缓缓注入少量温开水，然后灌注流质或药液，注射完毕需再注入少量温开水冲洗胃管。药片需碾碎溶解注入。每次鼻饲不得超过200m，间隔时间不得少于2h。长期鼻饲者，应每日做口腔护理，普通胃管每周更换1次，硅胶胃管每月更换1次。

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